The German word for butcher is
Metzger

Gender

The gender of Metzger is masculine. E.g. der Metzger. The feminine form is die Metzgerin.

butcher
Substantiv:
[1] Fleischer, Metzger, Schlachter
[2] Schlächter (brutaler Killer)
[1] Do you buy meat from the local butcher or at the supermarket?
Kaufst Du dein Fleisch beim hiesigen Metzger oder im Supermarket?
[2] The general was known as "the butcher".
Der General war auch als "der brutale Schlächter" bekannt.
Verb:
[1] schlachten
[2] abschlachten (brutal töten)
[3] pfuschen
[1] People would be less inclined to eat meat if they had to butcher the cow themselves.
Die Menschen würden weniger dazu neigt, Fleisch zu essen, wenn sie die Kühe selbst schlachten müssten.
[2] The army butchered hundreds of civilians.
Die Armee massakrierte Hunderte von Zivilisten.
[3] The spam email was written in butchered English.
Die Spammail war in einem verpfuschten Englisch geschrieben worden.

Schlachten
n. plural of Schlacht
v. to slaughter (kill livestock; kill people brutally)

Schlachten
[1] fachgerechtes Töten warm- oder kaltblütiger Tiere mit vorherige Betäubung durch einen Schlachter
[1] „Die Verfassungsbeschwerde betrifft die Erteilung von Ausnahmegenehmigungen für das so genannte Schächten, das heißt das Schlachten warmblütiger Tiere ohne vorherige Betäubung.“
Nominativ Plural des Substantivs 'Schlacht'
Genitiv Plural des Substantivs 'Schlacht'
Dativ Plural des Substantivs 'Schlacht'
Akkusativ Plural des Substantivs 'Schlacht'
[1] Fleischerhandwerk, Nahrung, Gastronomie: Nutztiere fachgerecht töten und zerlegen, um Fleisch und andere Rohstoffe zu gewinnen;
[2] Glaube, Religion, Mythologie: Töten von Tieren zum Opfer
[3] wahlloses Töten, hinmorden, niedermetzeln von Lebewesen
[4] ohne weiteren Nebensinn: gegen den Feind schlachten, scharmützeln oder andere dergleiche Handlungen verrichten; kriegerisch
[5] eine Schlacht, einen Uferdamm zur Befestigung anlegen
[6] Redensart: Güter aufkaufen, um sie in Parzellen mit großem Gewinn zu verkaufen
[1] Zur Feier seiner Wiederkehr wurde ein Lamm geschlachtet.
[1] Wenn im Dorf geschlachtet wird, gibt es immer frische Blutwurst.

Fleischer
n-m. (regional, chiefly northern and eastern Germany) butcher (male or of unspecified gender)
Proper noun. surname, from=occupations

Fleischer
[1] Berufsbezeichnung: nord- und mitteldeutsch, österreichisch) einer der ältesten Handwerksberufe, der sich mit dem Schlachten von Tieren und der Zubereitung des Fleisches für die Nahrung beschäftigt
[1] Fleisch- und Wurstwaren kaufen wir bei unserem Fleischer.
[1] „Die Unsterblichkeit der Seele, unsre Fortdauer nach dem Tode, wird uns alsdann gleichsam mit in den Kauf gegeben, wie der schöne Markknochen, den der Fleischer, wenn er mit seinen Kunden zufrieden ist, ihnen unentgeltlich in den Korb schiebt.“
[1] „Die Fleischer stritten lautstark über die Vorzüge ihrer Pferde, auf die sie gewettet hatten.“

Metzger
n-m. (regional, chiefly western Germany, southern Germany, Austria, Switzerland) butcher (male or of unspecified gender)

Schlachter
n-m. (regional, parts of Northern Germany) butcher (male or of unspecified gender)
n-m. (regional, including western Germany) someone who works in a slaughterhouse (male or of unspecified gender)

Schlachter
[1] vor allem in Norddeutschland: (männliche) Person, die beruflich Tiere schlachtet, zerlegt und verarbeitet
[1] Morgen bringen wir die Kuh zum Schlachter.
[1] „Schließlich gab es nicht genug Schlachter, um so viele Tiere in kurzer Zeit zu verarbeiten, und vor allem zu wenig Kühlräume, Konservenbüchsen, Fässer und ähnliches Material, um haltbare Produkte im von den Kommunen geforderten Umfang zu produzieren.“
[1] Familienname
[1] Herr Schlachter wurde für eine Beförderung vorgeschlagen.
[1] Frau Schlachter hat Geld für einen guten Zweck gespendet.
[1] Die Schlachters sind im Ort bekannt für ihre Freundlichkeit.

niedermetzeln
Verb:
[1] transitiv: jemanden (oft auch mehrere) sehr brutal töten
[1] Dort [auf dem Tiananmen-Platz] ließ das chinesische Regime 1989 bekanntlich Hunderte Vertreter der Demokratiebewegung niedermetzeln.
[1] Feinde der Freiheit waren für die Revolutionäre zum Beispiel die Bauern in der royalistischen Vendee, die der Befehlshaber der Pariser Truppen, Baron Turreau, 1793 dorfweise zu Tausenden niedermetzeln ließ, Kinder und Frauen inklusive.

Schlächter
n-m. slaughterer, butcher (affective term for a killer; male or of unspecified sex)
Der Serienmörder wurde von der Lokalpresse als Stadtwald-Schlächter bezeichnet. - The serial killer was called the Urban-forest Butcher by the local press.
n-m. (regional) someone who works at a slaughterhouse (male or of unspecified gender)

Schlächter
[1] jemand, der den grausamen Tod einer Anzahl von Menschen zu verantworten hat
[2] Person, die sich mit dem Schlachten von Tieren und der Aufbereitung von Fleisch für die Nahrung beschäftigt
[1] „Sicherlich war Țepeș ein furchtbarer Schlächter und grausamer Despot, aber auf Verschwendung beruhte die Grausamkeit des Aggressors grade nicht, sondern auf Mangel an Truppenkraft und -stärke.“
[1] „Am 19. Februar 1937 versuchten äthiopische Freiheitskämpfer den Schlächter zu stoppen, doch das Attentat scheiterte.“
[2] „Das ging so eine Zeitlang recht gut, bis endlich ein Schlächter, bei dem die Frau oft Fleisch für ihren Heckethaler gekauft hatte, aufmerksam wurde und der Frau auf die Finger zu sehen beschloß.“

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Metzger
[1] Berufsbezeichnung: (mittelwest- und süddeutsch: österreichisch, schweizerisch) Handwerksberuf, der sich mit dem Schlachten von Tieren und der Zubereitung des Fleisches für die Nahrung beschäftigt
[1] Wir kaufen unsere Wurst- und Fleischwaren beim Metzger.
[1] „Alsbald fand sich auch ein Arzt bewogen, den Apotheker zu unterstützen, und Tischler, Metzger, Blechschmiede folgten, bis sämtliche Handwerker vertreten waren.“
[1] „Viele Metzger seien aber auch schon gefallen oder lägen in Lazaretten.“
[1] „Es war zwei Uhr nachmittags, und ich stand im Grand Central Market beim Metzger vor den Schweinsköpfen.“
[1] deutscher Nachname, Familienname
[1] Oswald Metzger kennt Grüne wie Schwarze in Baden-Württemberg.